Cozido de pato e feijão-branco

Prato robusto de pato com feijão-branco, perfeito para reunir a família em uma refeição saborosa.Este cozido de pato e feijão-branco é um prato típico da culinária tradicional, que combina a suavidade do pato com a textura macia do feijão. Para prepará-lo, você precisará de 1/2 kg de feijão branco, água fria, ossos, miúdos, pescoços e asas de dois patos, cenouras raspadas, tomates descascados, cebola grande cortada ao meio, folha de louro, tomilho seco, pimenta-do-reino, sal e alho espremido. A receita é uma combinação perfeita de sabores e texturas que pode ser servida para 6 a 8 pessoas.

1
Deixe o feijão de molho de um dia para o outro
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Escorra
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Aqueça 2 litros de água com o feijão e os ossos, os miúdos, pescoços e asas de pato, a cenoura, os tomates, a cebola, a folha de louro, o tomilho e a pimenta
4
Deixe levantar fervura
5
Abaixe o fogo
6
Junte o sal e cozinhe lentamente, sem tampar
7
Retire a espuma que se forma de vez em quando na superfície
8
Cozinhe até que o feijão esteja macio
9
Retire todos os ingredientes, menos o feijão, com auxílio de uma escumadeira
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Retire a carne dos ossos, asas e pescoços
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Jogue fora os ossos
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Pique os miúdos
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Pique as cenouras e a cebola não muito fino
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Acrescente tudo novamente ao feijão
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Junte o alho e a salsinha
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Aqueça ao ponto de fervura
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Abaixe o fogo e cozinhe sem tampar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos
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Verifique o tempero
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Retire a folha de louro
20
Dá para 6 a 8 pessoas.