Padre-nosso na berinjela

Receita para macarrão com berinjela recheada, um prato tradicional.Uma receita simples e deliciosa de padre-nosso na berinjela. Esta versão da receita usa ingredientes frescos e básicos para criar um prato acolhedor e saboroso. As berinjelas são cortadas ao meio e recheadas com um recheio de tomate, manjericão e mussarela. O macarrão tipo padre-nosso é cozinhado e misturado com o recheio. As metades de berinjela são fritas e recheadas antes de serem gratinadas com parmesão ralado. Uma receita perfeita para um jantar ou almoço familiar.

1
Corte as berinjelas ao meio pelo comprimento
2
Retire a polpa, deixando 0,5 centímetro de borda
3
Recheio
4
Refogue o alho, o azeite, a cebola, o manjericão, o tomate e a polpa de berinjela em fogo baixo, mexendo às vezes, por cerca de 30 minutos
5
Tempere com sal e pimenta
6
Enquanto isso, numa panela grande, coloque 2 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver
7
Junte duas colheres (chá) de sal e deixe ferver novamente
8
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente
9
Escorra, acrescente a mussarela e junte à mistura preparada
10
Esquente o óleo em fogo alto e, aos poucos, frite as metades de berinjela, com a parte da casca virada para cima
11
Escorra em papel-toalha
12
Aqueça o forno em temperatura alta
13
Recheie as metades de berinjela, arrume num refratário e polvilhe com o parmesão
14
Asse por 10 minutos.