Cozido de peixe (Cacciucco al livornese)

Refogado de peixe e camarão com molho encorpado, servido com pão tostado e ervas frescas.Este cozido de peixe com camarão do Livorno é uma receita deliciosa e simples que combina os sabores do mar com a cremosidade da salsa. Com ingredientes frescos e simples, esse prato pode ser feito em casa e é perfeito para um jantar ou almoço com a família ou amigos.

1
Limpe o camarão e reserve as cascas
2
Corte o peixe em pedaços, reservando a cabeça
3
Numa panela ponha a cabeça do peixe, as cascas do camarão, meia cebola, um dente de alho, o salsão e a cenoura
4
Acrescente a água e uma pitada de sal
5
Cozinhe por 30 minutos
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Peneire e reserve o caldo
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Em outra panela coloque o óleo, a cebola restante picada, dois dentes de alho cortados ao meio e a salsa
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Deixe dourar a cebola
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Passe os tomates pela peneira, tempere com sal e ponha na panela
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Quando engrossar, acrescente o vinho e cozinhe em fogo alto sem tampar, até que o vinho evapore
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Passe tudo numa peneira e volte à panela
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Leve ao fogo e acrescente o peixe e o camarão
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Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos
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Acrescente aos poucos o caldo reservado
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Retire do fogo e polvilhe com mais salsa picada
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Ponha no prato fatias de pão esfregadas com o alho restante
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Por cima disponha o ensopado de peixe.