2 xícaras de creme de leite fresco
3/4 de xícara de açúcar
6 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
6 metades de miniperas em calda, escorridas
1/4 de xícara de açúcar para polvilhar
2 xícaras de creme de leite fresco
3/4 de xícara de açúcar
6 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
6 metades de miniperas em calda, escorridas
1/4 de xícara de açúcar para polvilhar
Em uma panela, misture o creme de leite com 1 colher (sopa) de açúcar e leve ao fogo até começar a ferver
Retire do fogo
Em uma tigela, bata as gemas e a baunilha com o batedor de mão até obter um creme claro
Junte o creme de leite quente aos poucos, derramando pela lateral interna da tigela, e misture bem
Acrescente o açúcar restante e mexa até dissolver
Distribua o creme entre seis ramequins (potinhos) refratários, com capacidade para 3/4 de xícara, e leve ao forno baixo (150 oC) em banho-maria (a água deverá atingir 2/3 da altura do ramequim) por 30 minutos ou até que o creme fique firme na borda e ligeiramente cremoso no centro
Retire, deixe esfriar e leve para gelar por quatro horas ou até ficar firme
Em cada ramequim, coloque uma metade de pêra
Polvilhe a superfície do creme com o açúcar e queime com um maçarico até caramelizar
Sirva
Na falta de um maçarico, doure o açúcar sobre o creme com as costas de uma colher bem aquecida na chama do fogão
Mas cuidado: enrole um pano no cabo para não queimar a mão
Isso também pode ser feito em fornos com dourador (broiler).
