Para o molho pesto
1 xícara de folhas de manjericão (levemente apertadas na xícara)
1 dente de alho pequeno cortado ao meio
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a sopa
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 batatas médias sem casca (300 g) cortadas em pedaços
1 litro de caldo de galinha
200 g de vagem
Para o molho pesto
1 xícara de folhas de manjericão (levemente apertadas na xícara)
1 dente de alho pequeno cortado ao meio
2 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a sopa
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 batatas médias sem casca (300 g) cortadas em pedaços
1 litro de caldo de galinha
200 g de vagem
Aos poucos, bata bem todos os ingredientes do molho pesto no liquidificador. Reserve
Prepare a sopa: frite a cebola no azeite até ficar macia
Junte a batata e o caldo de galinha
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por 20 minutos
Acrescente a vagem e cozinhe por mais 5 minutos, até ficar cozida mas ainda crocante
Retire a batata e a vagem com uma escumadeira
Passe a batata pelo espremedor e corte a vagem em pedacinhos
Volte à panela com o caldo e aqueça bem
Distribua em pratos fundos e em cada um coloque 1 1/2 colher (chá) de pesto
Dá 4 porções.
