4 pães-de-ló (veja receita)
Para o recheio
2 vidros grandes de geléia de framboesa ou jabuticaba - 320 g cada
3 xícaras de caldo da lata de pêssego - 720 g
1 xícara de vinho branco seco - 240 ml
4 latas de pêssegos em calda - 450 g cada
Para o creme
3 litros de leite
10 gemas
2 xícaras de açúcar - 360 g
2 xícaras de maisena - 220 g
4 colheres (sopa) de baunilha - 60 ml
4 pães-de-ló (veja receita)
Para o recheio
2 vidros grandes de geléia de framboesa ou jabuticaba - 320 g cada
3 xícaras de caldo da lata de pêssego - 720 g
1 xícara de vinho branco seco - 240 ml
4 latas de pêssegos em calda - 450 g cada
Para o creme
3 litros de leite
10 gemas
2 xícaras de açúcar - 360 g
2 xícaras de maisena - 220 g
4 colheres (sopa) de baunilha - 60 ml
Corte cada bolo ao meio
Recheie com a geléia
Corte em quadradinhos de uns 2,5 cm
Coloque os quadradinhos no fundo de vasilhas
Cubra com uma mistura preparada com a calda de pêssegos e vinho
Aperte ligeiramente
Por cima disponha os pêssegos escorridos e cortados em fatias ou aos pedaços
Para o creme
Aqueça o leite ao ponto de fervura
Deixe descansar uns 10 minutos
Bata as gemas com o açúcar até que fique de cor clara e engrosse um pouco
Junte a maisena e a baunilha
Acrescente a metade do leite quente, mexa bem e despeje sobre o leite quente restante
Aqueça sobre fogo baixo mexendo sempre até que engrosse ligeiramente e, passando-se um dedo nas costas de uma colher, fique a marca
Não cozinhe demais, pois pode talhar
(Para maior segurança pode ser feito em banho-maria)
Retire do fogo, passe por uma peneira
Polvilhe levemente com açúcar para não criar película, e deixe esfriar até que fique morno
Despeje nas vasilhas com o bolo e as frutas
Cubra e leve à geladeira
Se desejar, enfeite com creme chantilly
Dá 50 porções.
