Para a massa
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/4 de colher (chá) de sal
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de óleo (para untar)
Para o recheio
1 xícara de ricota (200 g)
300 g de filé de truta defumada
1 xícara mais 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (115 g)
1 colher (sopa) de endro (dill) picado
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Para a massa
4 ovos
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/4 de colher (chá) de sal
1 xícara de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de óleo (para untar)
Para o recheio
1 xícara de ricota (200 g)
300 g de filé de truta defumada
1 xícara mais 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (115 g)
1 colher (sopa) de endro (dill) picado
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Faça a massa: numa tigela, bata os ovos com um batedor de mão (chicote) até espumar
Junte a farinha e o sal e bata até obter uma massa lisa
Acrescente aos poucos o leite e a manteiga derretida
Misture bem até ficar homogênea
Cubra com filme plástico e leve para gelar por 20 minutos
Unte com o óleo uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro e aqueça em fogo médio
Quando estiver bem quente, coloque 2 1/2 colheres (sopa) da massa
Incline a frigideira para que se espalhe formando uma camada bem fina
Frite até dourar as bordas, vire com uma espátula e doure do outro lado
Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare o recheio: bata no processador todos os ingredientes até obter uma pasta
Divida o recheio entre as massas, dobre ou enrole e leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos
Sirva a seguir
208 calorias por unidade
