1 1/2 xícara de manteiga ou margarina em tablete, em temperatura ambiente
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de leite
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de água morna
2 tabletes de fermento para pão
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 gema
1 colher (de sopa) de leite
1 1/2 xícara de manteiga ou margarina em tablete, em temperatura ambiente
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de leite
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de água morna
2 tabletes de fermento para pão
3 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 gema
1 colher (de sopa) de leite
Você deve preparar esta receita de véspera
Com uma colher, bata a manteiga ou margarina com a farinha de trigo até obter uma mistura lisa
Espalhe-a sobre uma folha de papel de alumínio ou impermeável, até obter um retângulo de 30 x 15 cm
Leve à geladeira
Aqueça o leite
Junte o açúcar e o sal e mexa para dissolvê-los
Acrescente o leite morno e mexa bem com uma colher
Adicione as 3 1/2 xícaras de farinha de trigo e vá misturando com uma colher de pau
Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse até que fique lisa
Deixe crescer em lugar protegido por 1 hora, ou até que dobre de volume
Leve à geladeira por 30 minutos
Com um rolo de macarrão ligeiramente enfarinhado, abra a massa até obter um quadrado de 35 cm
Retire a manteiga da geladeira e vire-a sobre a metade do quadrado de massa
Retire o papel
Dobre a outra metade da massa sobre a manteiga e feche bem as bordas
Com o rolo, abra até obter uma tira de 50 x 20 cm
Dobre a tira em 3, começando pelo lado mais estreito
Feche bem as bordas
Embrulhe em papel de alumínio e leve à geladeira por 1 hora
Abra novamente a massa até formar uma tira de 50 x 20 cm
Dobre novamente em 3
Leve à geladeira por 30 minutos e repita a operação de abrir e dobrar a massa
Leve à geladeira de um dia para o outro
No dia seguinte, abra e dobre a massa mais uma vez
Leve à geladeira por mais 1 hora
Divida a massa em 4 partes
Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo, abra cada uma das 4 partes em círculos de 30 cm de diâmetro
Corte cada círculo em 6 fatias
Enrole cada fatia, começando pelo lado mais largo
Curve as extremidades para dentro, de maneira a formar meias-luas
Coloque os Croissants numa assadeira sem untar, com a ponta central virada para dentro, deixando uns 5 cm de distância entre cada um
Cubra a assadeira com um pano e deixe crescer, em lugar protegido, por 1 hora
Aqueça o forno em temperatura quente (200º)
Pincele cada croissant com a gema batida misturada com o leite
Asse por 10 minutos
Abaixe o forno para a temperatura moderada (180º) e asse por mais 20 minutos, ou até que os croissants estejam crescidos e dourados
Deixe esfriar por uns 10 minutos antes de servir
Dá 24 croissants.
