1 1/2 xícara de manteiga
4 1/3 xícaras de farinha de trigo
30 g de fermento para pão
3/4 de xícara de leite fervente
1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 colher (chá) de sal
1 ovo ligeiramente batido
Para pincelar
1 gema
1 colher (sopa) de leite
1 1/2 xícara de manteiga
4 1/3 xícaras de farinha de trigo
30 g de fermento para pão
3/4 de xícara de leite fervente
1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 colher (chá) de sal
1 ovo ligeiramente batido
Para pincelar
1 gema
1 colher (sopa) de leite
Bata bem a manteiga com 1/3 de xícara de farinha
Coloque entre duas folhas de papel de alumínio ou impermeável e abra, com as mãos, formando um retângulo de 15 x 20 cm
Leve à geladeira, por cerca de 1 hora, até endurecer
Dissolva o fermento em 1/2 xícara de água morna. Reserve
Misture o leite, o açúcar e o sal
Deixe amornar e junte o fermento dissolvido e o ovo
Mexa bem
Aos poucos, acrescente a farinha restante
Amasse bem até obter uma massa homogênea
Abra a massa num retângulo de 30 x 40 cm sobre uma superfície polvilhada com farinha
Coloque a mistura de manteiga sobre uma metade da massa
Por cima dobre a outra parte
Aperte as laterais
Abra novamente a massa num retângulo e dobre em três partes
Cubra e leve à geladeira, por uns 15 minutos, até a manteiga endurecer
Repita o mesmo processo mais duas vezes
Leve novamente a massa à geladeira e deixe descansar por mais 1 hora
Corte em quatro partes
Abra cada pedaço, deixando os outros na geladeira
Corte em triângulos e enrole em direção a uma ponta
Coloque em uma assadeira umedecida, com a ponta voltada para baixo
Curve as pontas para o centro
Cubra com um pano e deixe descansar por 45 minutos, até dobrar de volume
Pincele com a gema misturada com o leite
Asse em forno moderado (180ºC) preaquecido, por uns 15 minutos, até dourarem
Dá uns 50 croissants
Total calórico: 4 999 cal.
