1 couve-flor sem folhas (670 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 gema
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
1 couve-flor sem folhas (670 g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1/3 de xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 gema
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
1 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
Cozinhe a couve-flor na água até que fique macia
Escorra e pique as florzinhas e o caule (macio) bem finos
Numa panela derreta a manteiga em fogo baixo
Junte a farinha de trigo, mexendo sempre até obter uma mistura lisa
Quando começar a espumar (não deixe dourar), junte o leite e cozinhe mexendo até engrossar
Tempere
Retire do fogo, acrescente a gema, o parmesão e a couve-flor
Com 1/2 colher (sopa) retire porções da massa, forme croquetes e passe na farinha de rosca
Esquente o óleo numa panela e frite os croquetes em pequenas porções até dourarem
Tenha cuidado para não deixar o óleo esquentar demais
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente
Dá 90 croquetes
34 calorias por unidade
Obs.: Você pode preparar o croquete na véspera e fritar na hora.
