1 kg de carne de siri
1 cebola média, picada
4 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
2 tomates picados, sem sementes
2 colheres (de sopa) de salsinha ou coentro
Molho branco:
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
7 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo grande
algumas gotas de molho de pimenta
Para passar:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de farinha de rosca
óleo para fritura
1 kg de carne de siri
1 cebola média, picada
4 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
2 tomates picados, sem sementes
2 colheres (de sopa) de salsinha ou coentro
Molho branco:
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
7 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo grande
algumas gotas de molho de pimenta
Para passar:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de farinha de rosca
óleo para fritura
Prepare a carne de siri: frite a cebola no óleo até começar a dourar
Junte os ingredientes restantes, inclusive a carne de siri, e refogue bem. Reserve
Prepare o molho branco: derreta a manteiga ou margarina
Junte a farinha de trigo e mexa bem
Acrescente o leite aos poucos, mexendo
Cozinhe mexendo até que engrosse
Deixe esfriar
Misture o refogado de siri com o ovo, sal, pimenta e o molho de pimenta
Acrescente ao molho branco e misture bem
Se estiver um pouco mole, leve à geladeira até que fique firme
Forme croquetes pequenos ou bolinhas, colocando 1 colher (de sopa) de massa na farinha de trigo (temperada com sal e pimenta-do-reino) e aí enrolando
Passe no ovo e, por fim, na farinha de rosca
Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente
Dá cerca de 35 croquetes.
