Para o Béchamel
350 ml de leite integral fresco, aquecido
35 g de farinha de trigo
35 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada ralada na hora
Para a crostada
4 fatias de pão de campanha de cerca de 1 cm de espessura
1 dente de alho sem casca
100 g de pleurotte fresco
100 g de shimeji fresco
100 g de shiitake fresco
50 g de funghi porcini desidratado
50 g de funghi secchi chileno desidratado
100 g de cogumelos de Paris
2 dentes de alho picados
50 g de queijo parmesão ralado
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Béchamel
350 ml de leite integral fresco, aquecido
35 g de farinha de trigo
35 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada ralada na hora
Para a crostada
4 fatias de pão de campanha de cerca de 1 cm de espessura
1 dente de alho sem casca
100 g de pleurotte fresco
100 g de shimeji fresco
100 g de shiitake fresco
50 g de funghi porcini desidratado
50 g de funghi secchi chileno desidratado
100 g de cogumelos de Paris
2 dentes de alho picados
50 g de queijo parmesão ralado
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Béchamel
Derreta a manteiga, misture a farinha e cozinhe durante 3 minutos
Acrescente o leite quente, o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e mexa até ficar cremoso
Retire e reserve
Para a crostada
Torre as fatias de pão e passe um pouco de alho
Hidrate os funghi porcini e lave-os em várias águas
Corte os demais cogumelos em tiras
Refogue-os no azeite, com o alho picado
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Coloque a mistura de cogumelos sobre a torrada
Cubra com o creme béchamel e salpique o queijo parmesão
Leve ao forno para gratinar
Sirva acompanhado de salada regada com um fio de azeite.
