1 receita básica de cuscuz
3 cebolas
3 cenouras
400 g de abóbora
1 nabo
2 abobrinhas italianas
1 repolho
300 g de ervilhas-tortas
200 g de grão-de-bico (deixado de molho por 1 noite e escorrido)
100 ml de azeite extravirgem
100 g de extrato de tomate
1 colher de café de açafrão em pó
Sal e pimenta-do reino moída
1 receita básica de cuscuz
3 cebolas
3 cenouras
400 g de abóbora
1 nabo
2 abobrinhas italianas
1 repolho
300 g de ervilhas-tortas
200 g de grão-de-bico (deixado de molho por 1 noite e escorrido)
100 ml de azeite extravirgem
100 g de extrato de tomate
1 colher de café de açafrão em pó
Sal e pimenta-do reino moída
Descasque e pique as cebolas, as cenouras, o nabo e a abóbora
Pique as abobrinhas e o repolho e tire o filamento das ervilhas-tortas
Em uma panela, aqueça o azeite e doure as cebolas
Adicione as cenouras, o nabo, a abóbora, o grão-de-bico, o repolho, as ervilhas-tortas e a abobrinha
Deixe no fogo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que todos os ingredientes estejam cozidos (se necessário, vá pingando um pouco de água durante o cozimento)
Acrescente o extrato de tomate, o açafrão, a pimenta e o sal
Mexa e desligue o fogo
Despeje o cuscuz já cozido em uma travessa
Coloque os legumes cuidadosamente por cima dos grãos e regue com um pouco do caldo do cozimento dos legumes
Dica: você pode substituir os vegetais da receita por outros de sua preferência, como favas congeladas, vagens e pimentões.
