250 g de lingüiça tipo toscana defumada
1 xícara (chá) de margarina
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 lata de milho em conserva
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada
1 xícara (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
Rodelas de lingüiça defumada para decorar
250 g de lingüiça tipo toscana defumada
1 xícara (chá) de margarina
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 lata de milho em conserva
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada
1 xícara (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
Rodelas de lingüiça defumada para decorar
1 Retire a pele da lingüiça e corte em cubinhos
Coloque em uma panela a margarina, a lingüiça e leve ao fogo para fritar
2 Acrescente o alho, a cebola, o molho de tomate, o milho, a azeitona, a água, o caldo de legumes, a salsa, a pimenta e o palmito
Misture bem e deixe refogar durante cinco minutos
3 Retire do fogo, junte as farinhas e misture
Unte com óleo uma forma de 30 cm de diâmetro com furo central
Disponha no fundo as rodelas de lingüiça
4 Despeje a massa do cuscuz na forma e pressione
Leve para cozinhar no fogo em banho-maria por 20 minutos
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
