2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de cebola picada
1/3 de xícara de azeite
1 kg de tomates, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
2 colheres (sopa) de coentro
1 kg de postas de cação
Suco de 2 limões
2 pimentas-malaguetas picadas
2 xícaras de farinha de milho pré-cozida ou de cuscuz
1/2 xícara de azeitona verde, sem caroço
Sal a gosto
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de cebola picada
1/3 de xícara de azeite
1 kg de tomates, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
2 colheres (sopa) de coentro
1 kg de postas de cação
Suco de 2 limões
2 pimentas-malaguetas picadas
2 xícaras de farinha de milho pré-cozida ou de cuscuz
1/2 xícara de azeitona verde, sem caroço
Sal a gosto
Unte com azeite uma fôrma refratária, de 24 cm de diâmetro
Frite o alho e a cebola no azeite por 3 minutos
Junte o tomate e o coentro, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o tomate ficar bem macio. Reserve
Retire a cartilagem central de cada posta e corte o peixe em pedacinhos
Tempere com sal, suco de limão e a pimenta-malagueta amassada
Coloque o peixe na panela com o tomate e leve ao fogo alto
Quando a carne estiver tenra, abaixe o fogo, adicione a farinha e misture bem
Espere a massa ficar cozida e bem úmida
Se ficar seca, acrescente um pouco de água
Junte a azeitona e misture
Tempere a gosto, e coloque a massa do cuscuz na fôrma untada, pressionando com os dedos
Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
