Cuscuz de tapioca

Cuscuz de tapioca envolto em leite de coco e servido com um toque de açúcar, ideal para compartilhar.O cuscuz de tapioca é um prato típico brasileiro, caracterizado pela textura suave e cremosa. Esta receita utiliza 1 kg de tapioca grossa e alva, combinada com o leite grosso e fino do coco, para criar um delicioso prato que pode ser servido em porções. A mistura da tapioca com o bagaço do coco e a temperança com sal e açúcar criam um sabor único e agradável. Para preparar este prato, é necessário ter paciência e dedicar 40 minutos para cozinhar o cuscuzeiro. O resultado será uma refeição quente e apetecida, perfeita para qualquer ocasião.

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Rale os dois cocos e esprema a polpa para obter o leite grosso. Reserve
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Despeje no bagaço 1 1/2 xícara de água fervendo para extrair o leite fino
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Junte, então, 4 colheres de bagaço ao leite grosso
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Reserve novamente
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Peneire agora a tapioca numa peneira grossa
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Você não vai usar a tapioca fina que passou pela peneira
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Misture então a tapioca que ficou na peneira com metade do bagaço do coco restante e tempere com sal
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Coloque essa mistura num quadrado de morim fino e leve ao cuscuzeiro, que já deve estar fervendo e, se gostar, aromatizada com erva-doce
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Dobre as pontas do morim e tampe o cuscuzeiro
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Cozinhe mantendo a fervura da água durante 40 minutos
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Sabe-se quando está pronto dando uma pancadinha sobre o cuscuzeiro: deve produzir um som oco
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Verifique se a tapioca está macia
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Retire do fogo e deixe no próprio cuscuzeiro com a tampa, por alguns minutos
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Depois vire o cuscuz num prato um pouco fundo e deixe esfriar
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Umedeça com o leite fino temperado com bastante açúcar e um pouco de sal
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Faça o mesmo com o leite grosso, reservando uma parte para servir em cima das talhadas
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Dá 8 porções.