1 quilo de farinha de milho
1 pires de chá, de farinha de mandioca
1/2 quilo de peixe já limpo
1/2 quilo de camarões sem casca e sem cabeça
1 lata de palmito
3 ou 4 ovos cozidos
6 ou 8 tomates
óleo
salsa
cebolinha
cebola
alho
louro
pimenta vermelha
pimenta-do-reino
coentro
segurelha
manjerona
1 quilo de farinha de milho
1 pires de chá, de farinha de mandioca
1/2 quilo de peixe já limpo
1/2 quilo de camarões sem casca e sem cabeça
1 lata de palmito
3 ou 4 ovos cozidos
6 ou 8 tomates
óleo
salsa
cebolinha
cebola
alho
louro
pimenta vermelha
pimenta-do-reino
coentro
segurelha
manjerona
Passe o rolo de massa sobre a farinha de milho
Refogue em panelas separadas o peixe, o camarão e o palmito, com todos os temperos
Deixe o peixe e o camarão com bastante molho
Junte a farinha de mandioca a de milho, misture e umedeça com algumas colheradas de molho de peixe e camarão
Junte uma xícara de cheiro-verde picadinho
Misture bem as farinhas, esfregando-as com as mãos, pare que formem uma farofa úmida
Enfeite o fundo e os lados do cuscuzeiro com fatias de tomate, ovos cozidos e azeitonas
Ponha uma camada da mistura de farinhas sem apertar
Por cima, pedaços de peixe, camarão e palmito, fatias de ovos cozidos e azeitonas sem caroços
Mais uma camada de farinha, outra de peixe, camarão e palmito, outra de farinha e assim por diante
Termine com uma camada de farinha
Ponha por cima uma folha de couve, tampe e leve o cuscuzeiro ao fogo, com água fervente até a metade do depósito
Quando a folha de couve amarelar (cerca de meia hora depois) o cuscuz está pronto
Deixe repousar alguns minutos antes de tirar da fôrma
É importante não calcar as camadas ao arruma-las, pois isso deixaria o cuscuz duro
Pode ser servido quente ou frio.
