Polvo no vinho do Porto com batatinha ao murro

Polvo: coloque o polvo numa panela, cubra com água e tampe

Leve para cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 1 hora e meia ou até ficar bem macio (1)

Separe os tentáculos do polvo e passe-os em água fria, esfregando com os dedos para que soltem a pele. Reserve

Em uma panela, doure a cebola no azeite até que fique transparente

Adicione o extrato de tomate, os vinhos, o vinagre, o açúcar, o louro e o tomate

Ferva por 10 a 20 minutos, até o molho começar a engrossar (2)

Tempere com sal e pimenta, junte o polvo e cozinhe por mais uns 20 minutos (3)

Batatinha ao murro: Lave e seque bem as batatas, regue-as com azeite e tempere com tomilho, sal e pimenta

Embrulhe-as em papel-alumínio e leve-as ao forno preaquecido a 160ºC por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem bem macias

Retire do forno, abra o pacote cuidadosamente e deixe as batatas esfriarem ligeiramente

Dê um murro em cada uma com força suficiente apenas para que rachem mas não se partam ao meio (4)

Ponha duplas de batata em espetos de madeira (5)

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio do azeite e doure-as na hora de servir

Acerte o sal e a pimenta, se necessário

Montagem: sirva o polvo guarnecido de 4 batatas.