1 kg de batata-doce, com casca, lavada
5 cravos
1 1/2 xícara de água (360 ml)
2 xícaras de açúcar (360 g)
1 kg de batata-doce, com casca, lavada
5 cravos
1 1/2 xícara de água (360 ml)
2 xícaras de açúcar (360 g)
Numa panela grande, cubra a batata-doce com água e cozinhe, em fogo alto, até ficar macia, porém firme (cerca de 45 minutos)
Para saber se está no ponto, espete-a de vez em quando com um garfo
Escorra e espere esfriar
Descasque a batata, corte-a em cubos de 2 cm e reserve
Numa panela média, leve ao fogo médio os cravos, a água e o açúcar, mexendo até dissolvê-lo
Mantenha no fogo, sem mexer, até a calda atingir o ponto de fio grosso (deixe escorrer um pouco da calda por uma colher; se formar um fio consistente, estará no ponto)
Junte a batata e ferva por 5 minutos
Retire do fogo e espere esfriar
Sirva em temperatura ambiente ou mantenha na geladeira em recipiente tampado até o momento de levar à mesa
292 calorias em cada porção
