Doce de espécie

Doces crocantes com recheio de cocada, tradição do Maranhão que encanta em cada mordida.Os doces de espécie são um delicioso prato típico da culinária maranhense. Compostos por farinha de trigo, óleo, sal e água, estes docinhos são facilmente preparados e podem ser servidos como sobremesa ou petisco. A textura crocante e a saborosa cocada dentro das massas fazem com que os doces de espécie sejam muito populares em Alcântara e no interior do Maranhão. Para prepará-los, misture os ingredientes principais para formar uma massa lisa, abra-a com um rolo ou máquina de macarrão e amasse até ficar fina. Corte rodelas e tire tiras da massa, coloque a cocada no centro e feche as bordas com uma corda. Leve ao forno por 20 minutos para que fiquem assados e crocantes.

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Numa superfície, coloque a farinha de trigo, faça uma depressão no centro e acrescente o óleo, o sal e a água
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Vá misturando até obter uma massa lisa
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Abra a massa com um rolo ou com auxílio da máquina de macarrão
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Amasse
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Deve ficar fina
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Corte rodelas com um cortador de biscoito de 10 cm de diâmetro
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Corte tiras de 1 cm de largura
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Coloque um pouco da cocada sobre a rodela e pincele com água a beirada da massa
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Por cima coloque as 6 tiras entrelaçadas e faça em volta um acabamento, fechando bem as bordas da massa
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Coloque numa assadeira polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno por 20 minutos, até que a massa esteja assada e crocante
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Os doces de espécie são muito populares em Alcântara e no interior do Maranhão.