Docinho de batata-doce

Docinhos de batata-doce com queijo e castanhas, envoltos em coco, perfeitos para qualquer ocasião.Docinho de batata-doce é um doce simples e delicioso feito com batata-doce cozida e amassada, açúcar, leite de coco e queijo. É um doce perfeito para qualquer ocasião, seja como lanche ou como sobremesa.

1
1 xícara de batata-doce, cozida e amassada
2
1 1/2 xícara de açúcar
3
1/2 xícara de leite de coco
4
1 colher (de sopa) de queijo-de-minas ou curado ralado, ou queijo tipo parmesão ralado
5
1/4 de xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas
6
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

1
1 xícara de batata-doce, cozida e amassada
2
1 1/2 xícara de açúcar
3
1/2 xícara de leite de coco
4
1 colher (de sopa) de queijo-de-minas ou curado ralado, ou queijo tipo parmesão ralado
5
1/4 de xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas
6
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina

1
Misture a batata-doce com o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, durante 5 minutos
2
Acrescente o leite de coco e continue a cozinhar, mexendo sempre, com uma colher de pau, até ficar bem firme
3
Retire do fogo, acrescente o queijo, as nozes ou castanhas-do-pará e a manteiga ou margarina, bata bem e deixe esfriar
4
Forme pequenas bolinhas com esta mistura e conserve-as em banho-maria para não endurecer
5
Passe-as em coco ralado e enfeite cada uma com um cravo ou um pedacinho de noz ou castanha-do-pará
6
Sirva em forminhas de papel.