1 1/2 xícara de biscoitos maisena esmigalhados no liqüidificador
1/3 de xícara de manteiga derretida
Para o recheio:
1 colher(de sopa) de maisena
2/3 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de água fervente
1/8 de colher (de chá) de sal
2 colheres (de chá) de casca de limão ralada
2 ovos separados
4 colheres (de sopa)de suco de limão
1 1/4 xícara de creme de leite batido em chantilly
1 1/2 xícara de biscoitos maisena esmigalhados no liqüidificador
1/3 de xícara de manteiga derretida
Para o recheio:
1 colher(de sopa) de maisena
2/3 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de água fervente
1/8 de colher (de chá) de sal
2 colheres (de chá) de casca de limão ralada
2 ovos separados
4 colheres (de sopa)de suco de limão
1 1/4 xícara de creme de leite batido em chantilly
Misture os biscoitos com a manteiga e espalhe a metade numa fôrma redonda com 22,5 cm de diâmetro ou numa fôrma quadrada de 20 cm, apertando bem, somente no fundo
Faça o recheio: numa panela coloque a maisena e o açúcar
Junte a água fervente aos poucos, mexendo bem
Leve ao fogo e cozinhe até que esteja transparente
Junte o sal, a casca do limão e 2 gemas
Leve ao banho-maria e cozinhe até que engrosse, mexendo sem parar
Retire do fogo e acrescente o suco de limão
Leve à geladeira
Bata as claras em neve firme e acrescente a mistura do limão, mexendo delicadamente
Acrescente o creme chantilly e misture com cuidado
Espalhe o recheio na fôrma preparada
Salpique com o restante da mistura dos biscoitos
Leve ao congelador até a hora de servir
Tempo máximo de congelamento: 1 mês
Para servir, retire do congelador e sirva depois de 30 minutos
Dá 8 porções.
