Em primeiro lugar, escolha um galeto bem novinho, de uns quarenta dias de idade no máximo, com uns 500 gramas de peso. Depois, corte-o em dois pedaços no sentido do comprimento: tire os pulmões e os miúdos, e prepare separadamente o tempero. Misture numa vasilha um pedaço minúsculo de alho (menos de meio dente), algumas folhas de salva (limpa), um pouco de vinho branco seco e outro tantinho de azeite. Besunte o galeto com esta mistura e deixe-o descansando por 1 hora e meia a 2 horas. Antes de enfiá-lo no espeto, umedeça-o novamente. Só quando ele estiver na grelha é que você acrescenta o sal na quantidade desejada e uma pitada de pimenta-do-reino. Lá no Rio Grande, os gaúchos carregam um pouquinho mais no sal para dar mais sabor. O acompanhamento perfeito para o galeto é uma boa macarronada. Veja a receita que dona Mirka, do Restaurante La Vindima de Caxias, deu para Claudia.
Em primeiro lugar, escolha um galeto bem novinho, de uns quarenta dias de idade no máximo, com uns 500 gramas de peso. Depois, corte-o em dois pedaços no sentido do comprimento: tire os pulmões e os miúdos, e prepare separadamente o tempero. Misture numa vasilha um pedaço minúsculo de alho (menos de meio dente), algumas folhas de salva (limpa), um pouco de vinho branco seco e outro tantinho de azeite. Besunte o galeto com esta mistura e deixe-o descansando por 1 hora e meia a 2 horas. Antes de enfiá-lo no espeto, umedeça-o novamente. Só quando ele estiver na grelha é que você acrescenta o sal na quantidade desejada e uma pitada de pimenta-do-reino. Lá no Rio Grande, os gaúchos carregam um pouquinho mais no sal para dar mais sabor. O acompanhamento perfeito para o galeto é uma boa macarronada. Veja a receita que dona Mirka, do Restaurante La Vindima de Caxias, deu para Claudia.
