Para o recheio
300 g de camarão limpo
1 cebola média (100 g), picada
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
2 tomates médios (240 g), picados
1/2 pimentão verde pequeno (50 g), picado
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 xícara de manteiga gelada (200 g), cortada em pedacinhos
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de farinha de rosca (para polvilhar)
1 gema (para pincelar)
Para o recheio
300 g de camarão limpo
1 cebola média (100 g), picada
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
2 tomates médios (240 g), picados
1/2 pimentão verde pequeno (50 g), picado
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de molho de pimenta vermelha
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 xícara de manteiga gelada (200 g), cortada em pedacinhos
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de farinha de rosca (para polvilhar)
1 gema (para pincelar)
Prepare o recheio: corte os camarões em pedaços e reserve numa tigela
Numa panela média, frite a cebola no azeite em fogo médio até murchar (cerca de 2 minutos)
Adicione o tomate e o pimentão e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando
Junte o camarão e cozinhe até começar a ficar rosado e opaco (cerca de 4 minutos)
Acrescente a farinha misturada com a água e cozinhe até engrossar, mexendo sempre (cerca de 4 minutos)
Adicione o suco de limão, o molho de pimenta e o sal
Misture e retire do fogo
Deixe esfriar bem
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Prepare a massa: numa superfície lisa, coloque a farinha e faça uma depressão no centro
Acrescente a manteiga, a água, o sal e o fermento em pó e misture com a ponta dos dedos incorporando aos poucos a farinha até formar uma pasta
Com a palma da mão, amasse a farinha até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos
Retire 1/3 da massa e reserve
Numa superfície polvilhada com farinha, abra os 2/3 restantes da massa com um rolo, formando um círculo de tamanho suficiente para forrar o fundo e a lateral de uma fôrma refratária de 21 cm de diâmetro
Polvilhe a massa com a farinha de rosca
Coloque sobre a massa o recheio de camarão reservado
Abra o restante da massa até formar um círculo de 22 cm de diâmetro e cubra com ele o recheio
Aperte bem as bordas para a massa não abrir e recorte as sobras (use-as para decorar o empadão)
Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos)
Sirva quente ou frio
641 calorias em cada porção
