Empadão de camarão ou de palmito

Prepare o recheio: se escolher o de camarão, limpe os camarões, corte-os em pedaços e reserve

Numa panela, frite a cebola no azeite até murchar

Ponha o tomate e o pimentão, e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando

Junte o camarão e cozinhe por 4 minutos

Acrescente a farinha misturada com a água e cozinhe até engrossar, mexendo sempre

Adicione o suco de limão, o coentro, o molho de pimenta e sal

Misture e retire do fogo

Deixe esfriar bem antes de rechear a massa

Se preferir preparar o recheio de palmito, coloque o azeite, o alho, a cebola, o tomate e a salsinha numa panela média

Leve ao fogo moderado e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, com a panela tampada

Junte o palmito, a farinha dissolvida no leite e o sal, e misture bem

Cozinhe até ferver e engrossar um pouco, mexendo de vez quando

Retire do fogo e deixe esfriar bem

Prepare a massa: numa superfície coloque a farinha e faça uma depressão no centro

Acrescente os ingredientes restantes e misture com a ponta dos dedos, deixando a farinha cair no centro, até formar uma pasta

Com a palma da mão, empurre e amasse a farinha para o centro até formar uma massa

Retire 1/3 da massa e reserve

Com um rolo, abra os 2/3 da massa numa superfície polvilhada com farinha e transfira-a para uma fôrma refratária de 21 cm de diâmetro

Polvilhe com a farinha de rosca

Coloque o recheio escolhido

Abra o restante da massa e ponha sobre o recheio

Aperte as bordas e corte as sobras de massa

Pincele com a gema e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar

657 calorias em cada porção de camarão

641 calorias em cada porção de palmito

Obs.: Para congelar, embrulhe o empadão com filme plástico e depois com papel-alumínio

Coloque no freezer

Quando quiser descongelar, desembrulhe e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, até a massa ficar crocante e o recheio esquentar.