Empadão de frango

Massa

Siga a receita do empadão de escarola (pág

82)

Recheio

1

Numa panela, ponha os pedaços de frango, o azeite, a cebola, o alho e o salsão

Leve ao fogo alto e refogue por 30 minutos, mexendo às vezes, até começar a dourar

2

Junte o tomate e cozinhe com a panela tampada por mais 30 minutos, mexendo às vezes, até o frango ficar macio e com pouco caldo

3

Retire do fogo

Separe a carne do osso e corte-a em pedaços pequenos

Ponha novamente na panela e mexa rapidamente

Se ainda tiver muito caldo, leve novamente ao fogo para reduzir um pouco

Montagem

1

Com o rolo, abra 1/3 da massa reservada sobre o fundo da fôrma

Apare a borda e coloque o fundo na fôrma

2

Forme rolos pequenos com metade da massa restante

Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la

Apare a borda e espalhe o recheio sobre a massa

Corte o queijo em pedaços e o disponha sobre a ave

3 .Aqueça o forno em temperatura alta

Cubra com a massa restante

e pressione a borda para fechar bem

Decore, a seu gosto, com sobras da massa e pincele com a gema

Asse por 40 minutos ou até dourar.