Para a massa:
4 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de banha de porco
1 ovo
14 colheres (de sopa) de salmoura (água misturada com um pouco de sal)
Para o recheio:
100 g de queijo-de-minas fresco cortado em pedaços pequenos
200 g de carne de porco cozida
ou lingüiça cortada em pedaços
400 g de carne de galinha cozida cortada em pedaços (não desfiada)
1 guariroba de mais ou menos 30 cm cortada em pedaços (ou 1 xícara de palmito)
1 xícara de ervilha
30 azeitonas
2 ovos cozidos picados
1/2 xícara de miolo de pão esmigalhado
Para o molho:
1/2 lata de massa de tomate
250 g de tomate
1 colher (de sopa) de banha
1 cebola média picada
1 dente de alho espremido
2 pimentas-de-cheiro picadas
Para a massa:
4 xícaras de farinha de trigo
2/3 de xícara de banha de porco
1 ovo
14 colheres (de sopa) de salmoura (água misturada com um pouco de sal)
Para o recheio:
100 g de queijo-de-minas fresco cortado em pedaços pequenos
200 g de carne de porco cozida
ou lingüiça cortada em pedaços
400 g de carne de galinha cozida cortada em pedaços (não desfiada)
1 guariroba de mais ou menos 30 cm cortada em pedaços (ou 1 xícara de palmito)
1 xícara de ervilha
30 azeitonas
2 ovos cozidos picados
1/2 xícara de miolo de pão esmigalhado
Para o molho:
1/2 lata de massa de tomate
250 g de tomate
1 colher (de sopa) de banha
1 cebola média picada
1 dente de alho espremido
2 pimentas-de-cheiro picadas
Prepare a massa de véspera
Numa vasilha, coloque a farinha, faça uma depressão no centro e lá coloque a banha, o ovo e a salmoura
Misture com as pontas dos dedos e depois amasse sobre uma superfície polvilhada com a farinha de trigo até obter uma massa maleável
Embrulhe a massa em papel de alumínio e guarde na geladeira até o dia seguinte
Prepare o molho: numa panela, derreta a banha e refogue os demais ingredientes
Abra a massa com um rolo e forre forminhas de barro (ou de vidro refratário de capacidade de 1/2 xícara untada), coloque o recheio, um pouco de cada ingrediente, regue com um pouco de molho e cubra com outro pedaço de massa, fazendo um acabamento nas bordas
Pincele com gema de ovo temperada com um pouco de sal
Leve ao forno quente (200º) preaquecido por uns 40 minutos ou até que a massa esteja dourada
Desenforme e, se desejar, coloque embaixo uma folha de alface
Este prato pode ser servido só com arroz branco
Dá 10 empadões
Nota: se for utilizar forminhas de barro pela primeira vez, unte-as com óleo e leve ao forno quente (200º) por uns 10 minutos
Retire o óleo com um papel absorvente e siga a receita.
