Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de gordura vegetal gelada
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga gelada picada
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
Recheio
2 xícaras de leite
1 xícara de parmesão ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
200 g de ervilha fresca
100 g de vagem em pedaços
2 abobrinhas cortadas em cubos
1 berinjela cortada em cubos
1 maço de espinafre (só as folhas)
Sal a gosto
Para pincelar
1 gema
Acessório
Fôrma de abrir com 25 cm de diâmetro
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de gordura vegetal gelada
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga gelada picada
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
Recheio
2 xícaras de leite
1 xícara de parmesão ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
200 g de ervilha fresca
100 g de vagem em pedaços
2 abobrinhas cortadas em cubos
1 berinjela cortada em cubos
1 maço de espinafre (só as folhas)
Sal a gosto
Para pincelar
1 gema
Acessório
Fôrma de abrir com 25 cm de diâmetro
Recheio
Cozinhe a ervilha, a vagem, a abobrinha e a berinjela com um pouco de água até ficarem al dente
Escorra e reserve
No processador, bata o espinafre com o leite e a farinha
Coloque essa mistura na panela e cozinhe até engrossar
Misture aos legumes e deixe esfriar
Acrescente o parmesão e sal e misture novamente
Massa
Aqueça o forno em temperatura alta
Misture a farinha, o fermento e sal
Junte a manteiga e a gordura vegetal e misture com a ponta dos dedos
Acrescente o leite e amasse até obter uma massa lisa
Abra parte da massa no fundo da fôrma
Apare a borda
Encaixe o aro no fundo e feche
Faça rolinhos de massa e forre a lateral, pressionando-os com os dedos
Recheie
Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio
Retire o papel e aperte bem as bordas
Decore com sobras da massa
Pincele com a gema
Asse até dourar, desenforme e sirva.
