1 kg de batatas cozidas passadas pelo espremedor
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
4 ovos
1/4 de xícara de parmesão ralado
1 cebola grande picada
500 g de lingüiça fresca esmigalhada sem pele
1/4 de xícara de óleo ou azeite
400 g de berinjelas cortadas em cubos
4 tomates sem pele cortados em pedaços com sementes
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1/2 xícara de água
1 kg de batatas cozidas passadas pelo espremedor
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de farinha de trigo
4 ovos
1/4 de xícara de parmesão ralado
1 cebola grande picada
500 g de lingüiça fresca esmigalhada sem pele
1/4 de xícara de óleo ou azeite
400 g de berinjelas cortadas em cubos
4 tomates sem pele cortados em pedaços com sementes
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1/2 xícara de água
Misture as batatas com o leite, a farinha, os ovos e o queijo parmesão
Com a mistura de batatas, forre o fundo e a lateral de uma fôrma refratária oval de 38 cm untada com óleo, espalhando bem com as costas de uma colher
Leve ao forno preaquecido (200ºC) por uns 30 minutos
Retire do forno e reserve
Frite a cebola e a linguíça no óleo, mexendo sempre, até começar a dourar
Junte a berinjela, os tomates, o manjericão e a água
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até os legumes ficarem cozidos mas ainda crocantes, sem desmanchar
Deve ficar um pouco de caldo na panela
Retire do fogo e espalhe ainda quente sobre o enformado de batatas assadas
Dá 10 porções
404 calorias por porção.
