2 kg de carne de vaca, cortada em cubinhos de 2,5 cm
óleo para fritar
1 xícara de vinho tinto
água
2 cenouras grandes, cortadas cm vários pedaços
1 cebola grande, cortada em 4 gomos
1/2 xícara de cogumelos (opcional)
talos de salsa
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 kg de carne de vaca, cortada em cubinhos de 2,5 cm
óleo para fritar
1 xícara de vinho tinto
água
2 cenouras grandes, cortadas cm vários pedaços
1 cebola grande, cortada em 4 gomos
1/2 xícara de cogumelos (opcional)
talos de salsa
sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela, aqueça um pouco de óleo e frite a carne de todos os lados
Coloque-a numa panela com capacidade para 6 litros
Junte o vinho e o suficiente de água (uns 4 litros) para cobrir a carne e ultrapassá-la pelo menos uns 8 cm
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
Abaixe a chama, junte o restante dos ingredientes e cozinhe por 2 1/2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia
Usando uma escumadeira, retire a carne e os legumes
Descarte os legumes
Divida a carne em três tigelas
Acrescente o caldo do cozimento às três vasilhas, tendo o cuidado de não enchê-las até em cima, para que o líquido possa se expandir ao congelar
Leve as tigelas à geladeira até que toda a gordura tenha subido à superfície
Retire e descarte toda a gordura
Dá 3 litros
PARA CONGELAR - Tampe hermeticamente as tigelas e leve ao congelador
PARA DESCONGELAR E SERVIR - Retire do congelador um dia andes de usar
Retire das formas, coloque numa panela e aqueça.
