6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1 talo de salsão cortado em fatias finas pequenas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1,5 kg de coelho cortado em pedaços
3 e 1/4 de xícara de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes amassadas
8 cenouras pequenas (compradas com folhas) só com o pedaço do talo
8 azeitonas inteiras sem caroço
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura picada
1 talo de salsão cortado em fatias finas pequenas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1,5 kg de coelho cortado em pedaços
3 e 1/4 de xícara de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes amassadas
8 cenouras pequenas (compradas com folhas) só com o pedaço do talo
8 azeitonas inteiras sem caroço
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela, aqueça o azeite em fogo baixo, adicione a cebola, o alho, a cenoura picada e o salsão
Tampe a panela e deixe cozinhar por 8 minutos
Junte a farinha, misture e acrescente o coelho temperado com sal e pimenta
Aumente o fogo para médio e deixe a carne dourar, raspando o fundo da panela
Retire a panela do fogo e acrescente aos poucos o caldo de galinha
Raspe o fundo da panela novamente
Volte a panela ao fogo e deixe ferver
Junte as azeitonas e as cenouras inteiras
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, com a panela tampada
Acrescente as azeitonas inteiras e o suco de limão
Verifique o sal
Sirva com purê de batatas
Dá 6 porções
738 calorias por porção.
