250 g de feijão rosinha ou roxinho, deixado de molho de véspera e escorrido
4 xícaras de água
700 g de atum fresco (1 pedaço inteiro)
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola grande, cortada em rodelas
1 pimentão vermelho ou verde, sem sementes e sem a parte branca, cortado em rodelas
6 tomates sem sementes cortados em pedaços
2 colheres (de sopa) de coentro fresco, picado
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de óleo para fritura
1 xícara de caldo de feijão
250 g de feijão rosinha ou roxinho, deixado de molho de véspera e escorrido
4 xícaras de água
700 g de atum fresco (1 pedaço inteiro)
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola grande, cortada em rodelas
1 pimentão vermelho ou verde, sem sementes e sem a parte branca, cortado em rodelas
6 tomates sem sementes cortados em pedaços
2 colheres (de sopa) de coentro fresco, picado
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de óleo para fritura
1 xícara de caldo de feijão
Cozinhe o feijão na água
Escorra e reserve 1 xícara de caldo
Tempere o atum cortado em cubos com o suco de limão, o sal e a pimenta
Deixe descansar, enquanto prepare o tempera restante
Numa panela, coloque o óleo e leve ao fogo
Junte a cebola, o pimentão, os tomates, o coentro
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos
Passe o atum na farinha de trigo e frite em uma xícara de óleo, até que doure
Acrescente o atum aos tomates com pimentão
Tempere com sal e pimenta a gosto
Cozinhe por 20 minutos
Junte o feijão escorrido e o caldo reservado
Aqueça e Sirva
Dá para 4 pessoas.
