1 kg de lagarto
150 g de azeitona verde sem caroço
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras (chá) de água fervente
Molho
1 cebola média picada
1 pimentão verde picado
1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
1 kg de lagarto
150 g de azeitona verde sem caroço
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã
4 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras (chá) de água fervente
Molho
1 cebola média picada
1 pimentão verde picado
1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
Com a faca, faça furos centrais no lagarto
Preencha os furos com azeitonas
Tempere a carne com o sal e o gengibre, esfregando bem para que penetre na carne
Regue com o vinagre e deixe marinar durante 30 minutos
Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados
Acrescente a água e o vinagre usado para temperar o lagarto e deixe cozinhar durante 50 minutos após a panela começar a chiar
Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque todos os ingredientes do molho
Aqueça e sirva com a carne fatiada.
