2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cebolas médias (400 g) picadas
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras de água fervente (960 ml)
2 batatas-doces médias (360 g), cortadas em pedaços de 3 cm
4 batatas pequenas (320 g), cortadas em quatro pedaços cada
1 berinjela média (280 g), cortada em cubos de 3 cm
1 chuchu médio (350 g), cortado em pedaços de 3 cm
12 quiabos pequenos (180 g)
1/4 de xícara de folha de manjericão
1/4 de xícara de folha de salsinha
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 cebolas médias (400 g) picadas
3 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras de água fervente (960 ml)
2 batatas-doces médias (360 g), cortadas em pedaços de 3 cm
4 batatas pequenas (320 g), cortadas em quatro pedaços cada
1 berinjela média (280 g), cortada em cubos de 3 cm
1 chuchu médio (350 g), cortado em pedaços de 3 cm
12 quiabos pequenos (180 g)
1/4 de xícara de folha de manjericão
1/4 de xícara de folha de salsinha
1 colher (chá) de sal
Numa panela grande, em fogo alto, aqueça o azeite de oliva
Junte a cebola e o alho e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 8 minutos)
Acrescente o caldo de galinha, a batata-doce, a batata, a berinjela, o chuchu e o quiabo e deixe ferver
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando com a colher de pau, até os dois tipos de batata ficarem macios (cerca de 10 minutos)
Adicione o manjericão, a salsinha e o sal, misture e deixe ferver (aproximadamente 1 minuto)
Transfira para uma tigela e sirva em seguida
240 calorias em cada porção
Obs.: Se quiser, prepare esse ensopado na véspera
Deixe esfriar, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico ou papel-alumínio e guarde na geladeira
Antes de servir, passe para uma panela e reaqueça em fogo médio.
