2,5 kg de pedaços de frango (coxa, sobrecoxa e peito com osso)
6 xícaras de água
1 talo de salsão
1 1/2 colher (chá) de sal
6 grãos de pimenta-do-reino
4 batatas médias, cortadas em rodelas (500 g)
1 cebola grande, cortada em rodelas
Para a massa
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
Salsinha picada (para decorar)
2,5 kg de pedaços de frango (coxa, sobrecoxa e peito com osso)
6 xícaras de água
1 talo de salsão
1 1/2 colher (chá) de sal
6 grãos de pimenta-do-reino
4 batatas médias, cortadas em rodelas (500 g)
1 cebola grande, cortada em rodelas
Para a massa
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
2 colheres (sopa) de água
Salsinha picada (para decorar)
Numa panela grane, leve ao fogo os pedaços de frango com a água, o salsão, o sal e os grãos de pimenta
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, com a panela tampada
Retire o frango com uma escumadeira e tire a pele e os ossos
Deixe a carne em pedaços grandes. Reserve
Junte as rodelas de batata e de cebola à panela com o caldo
Cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos até ficarem macias
Enquanto isso, prepare a massa: numa tigela, misture com um garfo a farinha, a manteiga e o sal
Faça uma depressão no centro e adicione o ovo e a água
Misture, com um garfo, até os ingredientes ficarem bem incorporados
Forme uma bola com a massa e abra, com o rolo de macarrão, sobre uma superfície polvilhada com farinha, na espessura de 3 mm
Corte em tiras de 2,5 cm por 10 cm
Retire a batata, a cebola e o salsão do caldo e mantenha-os aquecidos
Deixe o caldo ferver e adicione as tiras de massa
Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a massa ficar al dente
Retire com uma escumadeira e reserve
Volte à panela com o caldo, a batata, a cebola, o salsão, o frango e a massa
Aqueça por 5 minutos e sirva logo, polvilhado com a salsinha.
