2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de filé de salmão fresco, cortado em fatias de 1 cm de espessura
1/4 de xícara de cebola bem picada
6 unidades de camarão, sem casca
1 1/2 colher (sopa) de vermute tinto
3/4 de xícara de creme de leite
2 vol-au-vent (massa folhada) comprados prontos
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Casca de limão cortada em tiras finas para decorar
Pimenta-rosa (aroeira) para decorar
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de filé de salmão fresco, cortado em fatias de 1 cm de espessura
1/4 de xícara de cebola bem picada
6 unidades de camarão, sem casca
1 1/2 colher (sopa) de vermute tinto
3/4 de xícara de creme de leite
2 vol-au-vent (massa folhada) comprados prontos
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Casca de limão cortada em tiras finas para decorar
Pimenta-rosa (aroeira) para decorar
Numa frigideira com a manteiga, frite ligeiramenie o salmão
Retire-o da frigideira coloque nela a cebola e o camarão, e frite por alguns minutos, sem deixar dourar
Coloque o vermute numa concha e leve ao fogo para esquentar
Quando começar a pegar fogo, derrame sobre a frigideira, fora do fogo, para flambar o camarão
Retire o camarão e reserve
Coloque o creme de leite na frigideira e deixe ferver para reduzir a metade
Verifique o sal e a pimenta
Cozinhe por 5 minutos, passe pela peneira e volte ao fogo, para reduzir, até engrossar e ficar liso
Espalhe um pouco do molho em pratos individuais, coloque o vol-auvent por cima e, ao redor, arrume as fatias de salmão
Encha o vol-au-vent com o molho restante e decore com o camarão, casca de limão e pimenta-rosa
881 calorias em cada porção
