4 colheres (sopa) de manteiga
600 g de filé de salmão fresco cortado em fatias de 1 cm de espessura
1/2 cebola média bem picada (50 g)
8 camarões médios, sem casca
3 colheres (sopa) de vermute tinto
1 xícara de creme de leite
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino branca
4 bases de vol-au-vent (massa folhada) compradas prontas e assadas
Casca de limão cortada em tiras finas para decorar
Pimenta-rosa (aroeira) para decorar
4 colheres (sopa) de manteiga
600 g de filé de salmão fresco cortado em fatias de 1 cm de espessura
1/2 cebola média bem picada (50 g)
8 camarões médios, sem casca
3 colheres (sopa) de vermute tinto
1 xícara de creme de leite
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino branca
4 bases de vol-au-vent (massa folhada) compradas prontas e assadas
Casca de limão cortada em tiras finas para decorar
Pimenta-rosa (aroeira) para decorar
Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite o salmão em fogo baixo até ficar opaco
Retire-o e reserve
Na mesma frigideira, frite a cebola e os camarões por uns 2 minutos, até ficarem rosados, sem deixar dourar
Despeje o vermute em uma concha e leve ao fogo para aquecer
Incline a concha devagar e, quando começar a pegar fogo, derrame o líquido sobre a frigideira, fora do fogo, para flambar os camarões
Espere a chama se apagar e reserve-os em uma travessa
Deixe ferver o creme de leite na frigideira, mexendo de vez em quando, até que esteja reduzido à metade
Junte o sal, a pimenta e misture
Reserve 4 colheres (sopa) do molho e distribua o restante em 4 pratos individuais
Coloque os vol-au-vent por cima e, ao redor, arrume as fatias de salmão
Recheie cada vol-au-vent com o molho reservado e decore com 2 camarões, casca de limão e pimenta-rosa.
