1/4 de xícara de óleo
2 batatas médias com casca
1 dente de alho bem picado
2 cebolas pequenas, cortadas em rodelas
1 pé grande de escarola
1/4 de colher (de chá) de manjericão
sal e pimenta-do-reino, a gosto
2 a 3 colheres (de sopa) de vinagre
1/4 de xícara de óleo
2 batatas médias com casca
1 dente de alho bem picado
2 cebolas pequenas, cortadas em rodelas
1 pé grande de escarola
1/4 de colher (de chá) de manjericão
sal e pimenta-do-reino, a gosto
2 a 3 colheres (de sopa) de vinagre
Aqueça o óleo numa frigideira grande
Corte as batatas em rodelas de 1/2 cm e frite com o alho, até que as batatas estejam quase macias e douradas dos dois lados
Junte as cebolas e o manjericão, mexa bem e reduza a chama
Tampe a panela e cozinhe, em fogo brando, por 5 minutos, ou até que as batatas estejam macias
Separe as folhas de escarola e elimine as machucadas
Rasgue-as em pedaços, junte à frigideira e tempere com sal e pimenta a gosto
Cozinhe tampado por alguns minutos, somente até que a escarola murche
Retire do fogo e respingue com vinagre
Sirva imediatamente
Dá 6 porções.
