325 g de espaguete
3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho com casca
2 berinjelas médias cortadas em cubos
2 tomates sem pele e sem semente picados
4 cogumelos portobello grandes e fatiados
4 ramos inteiros de nirá
2 colheres (sopa) de cebolinha francesa
Sal
1 colher (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de pecorino ralado
325 g de espaguete
3 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho com casca
2 berinjelas médias cortadas em cubos
2 tomates sem pele e sem semente picados
4 cogumelos portobello grandes e fatiados
4 ramos inteiros de nirá
2 colheres (sopa) de cebolinha francesa
Sal
1 colher (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de pecorino ralado
Numa panela grande com bastante água fervente e salgada, coloque o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente (1)
Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho
Junte a berinjela e refogue até ficar macia
Acrescente o tomate, cuidando para que não se desmanche, os cogumelos, o nirá e a cebolinha francesa (2)
Salteie rapidamente misturando todos os ingredientes (3)
Acrescente sal a gosto
Escorra a massa e coloque na frigideira sobre o molho
Tempere com o sal, o manjericão e o pecorino (4)
Arrume nos pratos (5) e sirva imediatamente.
