Massa
500 g de farinha de trigo
6 ovos
Molho
4 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
200 g de bacon cortado em cubinhos
3 gemas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para polvilhar
Queijo parmesão ralado a gosto
Massa
500 g de farinha de trigo
6 ovos
Molho
4 colheres de sopa de queijo pecorino ralado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
200 g de bacon cortado em cubinhos
3 gemas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para polvilhar
Queijo parmesão ralado a gosto
Massa
Ponha a farinha numa superfície plana e faça um monte com um buraco no centro
Coloque os ovos, misture e sove até obter uma massa lisa
Se preciso, polvilhe mais farinha
Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe por 15 minutos
Abra-a com um rolo numa espessura fina e corte fios de espaguete
Numa panela , coloque 5 litros de água
Tampe, leve ao fogo e deixe ferver
Junte uma colher e meia (sopa) de sal e ferva novamente
Ponha o espaguete, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente
Molho
Frite o bacon no azeite e na manteiga, em fogo médio, até dourá-lo
Retire do fogo e reserve
Ponha as gemas em uma tigela, tempere com sal e pimenta
Junte os queijos e misture bem
Escorra a massa e a despeje na tigela com as gemas
Misture para que fique bem úmida
Acrescente o bacon e mexa
Polvilhe queijo ralado e sirva.
