12 pedaços de beringela (de uns 3,5 x 2,5 cm) sem descascar (400 g mais ou menos)
8 pedaços de abacaxi fresco do mesmo tamanho das beringelas
4 fatias de bacon
1 pimentão verde grande cortado em 8 pedaços (170 g)
1/2 xícara de queijo tipo provolone, prato ou Cheddar ralado grosso (60 g)
Tempero para beringela:
1/3 de xícara de suco de laranja
1/3 de xícara de molho de tomate
1 dente de alho espremido
2 folhas de louro esmigalhadas
Para o abacaxi:
4 colheres (de sopa) de vinho tinto
1 colher (de sopa) de suco de limão
12 pedaços de beringela (de uns 3,5 x 2,5 cm) sem descascar (400 g mais ou menos)
8 pedaços de abacaxi fresco do mesmo tamanho das beringelas
4 fatias de bacon
1 pimentão verde grande cortado em 8 pedaços (170 g)
1/2 xícara de queijo tipo provolone, prato ou Cheddar ralado grosso (60 g)
Tempero para beringela:
1/3 de xícara de suco de laranja
1/3 de xícara de molho de tomate
1 dente de alho espremido
2 folhas de louro esmigalhadas
Para o abacaxi:
4 colheres (de sopa) de vinho tinto
1 colher (de sopa) de suco de limão
Com uma hora de antecedência: misture os ingredientes do tempero da beringela numa vasilha
Adicione a beringela, misture bem e cubra
Leve à geladeira
Em outra vasilha misture os ingredientes do tempero do abacaxi
Junte o abacaxi, cubra e leve à geladeira
Na hora de servir prepare os espetinhos: beringela, pimentão verde, abacaxi, beringela, pimentão verde, abacaxi, beringela
Numa frigideira, grande frite o bacon até que fique crocante
Retire da frigideira
Coloque os espetinhos na frigideira, tampe-a e cozinhe sobre fogo lento por uns 2 ou 3 minutos
Vire e faça a mesma coisa
Acrescente 2 colheres (de sopa) do tempero do abacaxi ao tempero que ficou da beringela, despejando a mistura sobre os espetinhos
Tampe e cozinhe por mais uns 10 minutos ou até que a beringela esteja cozida
Verifique o tempero
Polvilhe cada espetinho com o queijo
Se preferir, pincele os espetinhos com o tempero e asse na grelha, virando algumas vezes
Dá 4 espetos.
