1 berinjela de 300 g, com casca, cortada em 10 pedaços de 4 cm
1/3 de xícara de vinho branco ou Vermute branco doce
1/8 de colher (de chá) de pimenta-da-jamaica
15 cubos de 3 cm de presunto cozido (uns 300 g)
10 pedaços de cebolas
5 pedaços de pimentão verde
Para a vinha-d'alhos:
1/4 de xícara de suco de laranja
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de extrato de tomate
3 colheres (de sopa) de óleo
1/4 de colher (de chá) de manjericão
1/4 de colher (de chá) de tomilho seco
2 colheres (de sopa) de cebola bem picada
3/4 a 1 colher (de chá) de sal
Para a cobertura:
3 a 4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 berinjela de 300 g, com casca, cortada em 10 pedaços de 4 cm
1/3 de xícara de vinho branco ou Vermute branco doce
1/8 de colher (de chá) de pimenta-da-jamaica
15 cubos de 3 cm de presunto cozido (uns 300 g)
10 pedaços de cebolas
5 pedaços de pimentão verde
Para a vinha-d'alhos:
1/4 de xícara de suco de laranja
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de extrato de tomate
3 colheres (de sopa) de óleo
1/4 de colher (de chá) de manjericão
1/4 de colher (de chá) de tomilho seco
2 colheres (de sopa) de cebola bem picada
3/4 a 1 colher (de chá) de sal
Para a cobertura:
3 a 4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
Com uma hora de antecedência, misture numa tigela os ingredientes da vinha-d'alhos e junte os pedaços da berinjela
Em outra tigela coloque o vinho com a pimenta-da-jamaica e junte os cubos de presunto
De vez em quando mexa o conteúdo de cada tigela
Deixe descansar por 1 hora
Faça os espetos: cebola, presunto, berinjela, presunto, pimentão, berinjela, presunto, cebola
Coloque-os numa assadeira, regue-os com as duas vinhas-d'alhos e leve ao forno forte (200°)
Asse até o ponto desejado, molhando-os de vez em quando com o molho, dentro da assadeira
Ou asse sobre uma grelha
Sirva quente
Dá 5 espetos.
