1 cebola média picada
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 maço de espinafre limpo, sem os talos, aferventado e picado
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 ovos separados
1/2 xícara de queijo tipo parmesão, ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picada
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 maço de espinafre limpo, sem os talos, aferventado e picado
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 ovos separados
1/2 xícara de queijo tipo parmesão, ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Frite a cebola na manteiga, até que comece a dourar
Junte o espinafre e refogue bem
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, até formar uma pasta
Retire do fogo e deixe esfriar
Bata as claras em neve e reserve
Bata as gemas e acrescente ao espinafre
Junte o queijo ralado e misture bem
Tempere a gosto com sal e pimenta
Acrescente então as claras e misture cuidadosamente
Coloque numa fôrma refratária muito bem untada
Leve ao forno preaquecido moderado (180º), por uns 35 minutos
Dá para 4 pessoas.
