1 kg de espinhaço de ovelha ou costela
1 colher (de sopa) de sal
1 dente de alho
pimenta-do-reino e pimenta vermelha a gosto
2 colheres (de sopa) de óleo
1 raminho de manjerona
1 cebola picada
1 xícara de arroz
1 colher (de café) de colorau (também chamado de vermelhão)
1 kg de espinhaço de ovelha ou costela
1 colher (de sopa) de sal
1 dente de alho
pimenta-do-reino e pimenta vermelha a gosto
2 colheres (de sopa) de óleo
1 raminho de manjerona
1 cebola picada
1 xícara de arroz
1 colher (de café) de colorau (também chamado de vermelhão)
Retire o sebo que tem no espinhaço (dois fios grossos brancos, que são a medula)
Lave e corte em pedaços
Amasse numa tábua o sal, o alho e as pimentas formando uma pasta
Esfregue em toda a carne
Ponha o óleo numa panela funda a esquentar e junte a carne
Tampe a panela e deixe dourar um pouco, mexendo para não queimar
Quando estiver dourada, junte a manjerona e, aos poucos, 2 1/2 xícaras de água para que cozinhe a carne
Leva entre 30 e 40 minutos
Depois de cozida a carne, junte a cebola picada para refogar
Acrescente a esta carne o arroz e frite um pouco, mexendo para não grudar, e acrescente 2 xícaras de água fervente
Mexa bem
Se quiser dar mais cor, acrescente o colorau
Deixe cozinhar em fogo forte por 5 minutos e depois passe para fogo brando até secar
Dá 4 porções.
