500 g de ervilhas frescas, debulhadas
80 g de escarola
50 g de presunto cru em fatias
600 g de bifes de vitela
1/3 de xícara de manteiga
1/4 de xícara de vinho branco
500 g de ervilhas frescas, debulhadas
80 g de escarola
50 g de presunto cru em fatias
600 g de bifes de vitela
1/3 de xícara de manteiga
1/4 de xícara de vinho branco
Cozinhe as ervilhas em água fervente com sal por uns 5 minutos e escorra
Limpe a escarola, enxugue bem e corte em tiras finas no sentido da largura
Corte o presunto em tiras finas
Corte os bifes em medalhões de 1/2 cm de grossura
Numa panela, derreta 2 colheres (de sopa) de manteiga e acrescente a carne
Frite por 2 minutos, dos dois lados
Retire os medalhões da panela e conserve-os em lugar aquecido
Na mesma panela, coloque o presunto e frite-os por 15 segundos, mexendo sempre
Acrescente a escarola e cozinhe por 1 minuto
Despeje o vinho por cima e cozinhe até reduzi-lo a 2/3 de seu volume
Acrescente as ervilhas, o restante da manteiga e misture bem com uma colher de pau
Coloque as verduras no centro de uma travessa e contorne com os medalhões.
