1 kg de carne-seca
2 cebolas cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho amassados
5 jilós
Sal a gosto
Para fritar
3 xícaras de óleo
1 kg de carne-seca
2 cebolas cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho amassados
5 jilós
Sal a gosto
Para fritar
3 xícaras de óleo
1
Deixe a carne-seca de molho em água fria por pelo menos 12 horas
2
Escorra e, numa panela, afervente a carne em 2 litros de água por dez minutos
Retire do fogo, escorra e cozinhe novamente em água até ficar macia
Escorra, reservando uma xícara da água
3
Desfie a carne eliminando as cartilagens e gorduras
Refogue o alho na manteiga até dourar
Junte a cebola em rodelas finas, a carne-seca e refogue por cinco minutos
Adicione a água do cozimento reservada para que a carne fique úmida
4
Corte o jiló em rodelas finas e tempere com sal
Frite o jiló no óleo bem quente até ficar crocante
Deixe escorrer sobre papel absorvente
Sirva com a carne-seca
Se quiser, acrescente ao prato uma porção de farofa d’água.
