Extrato de tomate

Prepare um extrato concentrado de tomate caseiro, ideal para dar sabor a diversos pratos.A receita clássica de extrato de tomate é uma delícia para qualquer momento do ano. Com apenas quatro ingredientes essenciais - tomates maduros, pimentão vermelho, louro e sal -, você pode preparar um prato delicioso e riquíssimo que é perfeito para ser utilizado como condimento em various refeições. O processo de cozedura lenta permite que os sabores sejam intensificados e a textura dos tomates seja suavizada, tornando-o uma ótima opção para qualquer refeição. Você pode servir o extrato com ovos, sobre pão ou como acompanhamento para seus favoritos pratos.

1
Misture os tomates, descascados, sem sementes e picados, com o pimentão, as folhas de louro e o sal
2
Cozinhe lentamente por 1 hora
3
Se desejar, junte o alho
4
Passe tudo por uma peneira fina
5
Leve ao fogo de novo e cozinhe lentamente, até que a mistura amontoe sobre uma colher, sem cair
6
Isto leva mais ou menos 2 1/2 horas
7
Despeje em vidros quentes esterilizados, de 250 ml cada, deixando um espaço em cima de 6 mm
8
Coloque as tampas e cozinhe por 45 minutos em água fervente
9
Bem fechado, pode ser guardado 5 meses fora da geladeira; depois de aberto, deve ser guardado na geladeira e consumido em, no máximo, uma semana
10
Dá 1/2 litro de extrato.