250 g de cogumelos shitake cortados em pedaços
1/3 de xícara de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 faisão sem pele cortado em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de conhaque
1/4 de xícara de cebola ralada
2 alhos-porós cortados em rodelas finas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 folhas de sálvia
1 pitada de tomilho
2 1/2 xícaras de caldo de faisão
1/4 de xícara de suco de limão
250 g de cogumelos shitake cortados em pedaços
1/3 de xícara de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 faisão sem pele cortado em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de conhaque
1/4 de xícara de cebola ralada
2 alhos-porós cortados em rodelas finas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 folhas de sálvia
1 pitada de tomilho
2 1/2 xícaras de caldo de faisão
1/4 de xícara de suco de limão
Frite os cogumelos na metade do azeite, por uns 10 minutos, em fogo alto. Reserve
Derreta a manteiga no restante do azeite
Junte os pedaços de faisão e frite até dourar
Tempere com sal e pimenta
Flambe com o conhaque
Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe, com a panela tampada, por 40 minutos, até a carne ficar macia
Mexa de vez em quando
Junte o cogumelo e cozinhe por mais 10 minutos
Dá 4 porções.
