21/2 xícaras de caldo de galinha fervente
1/3 xícara de azeite
1/4 xícara de cebola ralada
1/4 xícara de conhaque
1/4 xícara de suco de limão
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picada
250 g de shitake picado
3 folhas de sálvia
2 alhos-porós cortados em rodelas finas
1 faisão sem pele cortado em pedaços (1,2 g)
1 pitada de tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
21/2 xícaras de caldo de galinha fervente
1/3 xícara de azeite
1/4 xícara de cebola ralada
1/4 xícara de conhaque
1/4 xícara de suco de limão
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picada
250 g de shitake picado
3 folhas de sálvia
2 alhos-porós cortados em rodelas finas
1 faisão sem pele cortado em pedaços (1,2 g)
1 pitada de tomilho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Numa panela, refogue o shitake na metade do azeite, em fogo alto, mexendo de vez em quando, por 10 minutos
Reserve.Na mesma panela, derreta a manteiga no azeite restante
Junte os pedaços de faisão e frite, mexendo às vezes, até ficarem dourados
Tempere com sal e pimenta
Coloque o conhaque numa concha e aqueça em fogo alto até ficar em chamas
Despeje sobre o faisão e deixe apagar
Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por 40 minutos ou até a carne ficar macia
Junte o shitake reservado e cozinhe por mais 10 minutos
Sirva a seguir.
