2 faisões
1 colher (de sopa) de cebolinha verde, picada
algumas fatias de maçãs ácidas, cortadas em rodelas
fígados de faisões
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de conhaque
1/2 xícara de caldo de galinha
1 xícara de vinho branco
1 xícara de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
agrião para enfeitar
geléia de uva preta ou jabuticaba (facultativo)
2 faisões
1 colher (de sopa) de cebolinha verde, picada
algumas fatias de maçãs ácidas, cortadas em rodelas
fígados de faisões
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de conhaque
1/2 xícara de caldo de galinha
1 xícara de vinho branco
1 xícara de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
agrião para enfeitar
geléia de uva preta ou jabuticaba (facultativo)
Lave bem os faisões e enxugue-os por fora e por dentro
Coloque dentro de cada faisão um pouco de cebolinha verde picada, algumas fatias de maçãs e os fígados picados
Costure os faisões ou prenda com palitos para fechar bem a cavidade
Coloque a manteiga ou margarina numa panela e frite os faisões durante uns 15 minutos, até que fiquem dourados de todos os lados
Em seguida, despeje o conhaque e acenda
Quando a chama apagar, coloque os faisões numa fôrma com tampa e mantenha-os quentes
Coloque o caldo de galinha e o vinho na panela em que foram dourados os faisões, mexa bem e despeje o molho resultante sobre os faisões
Tampe a fôrma e leve ao forno forte (200°) durante 1 hora, ou até que fiquem macios
Retire-os da forma
Despeje o líquido em outra panela e deixe apurar o líquido até reduzir a 1/2 xícara
Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta a gosto, e misture bem
Coloque os faisões numa travessa aquecida, regue-os com o molho e enfeite com agrião
Sirva com a geléia, se desejar
Dá 4 porções.
